但是冷凍蔬菜一般在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來(lái)，此時(shí)的蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正好是最高的，可以把最多營(yíng)養(yǎng)素、抗氧化物鎖住，保存住蔬菜的鮮度與養(yǎng)分，不會(huì)影響其特色。

冷凍蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有可能更高一樣市售冷凍蔬菜，在蔬果手動(dòng)摘取收獲進(jìn)廠后就會(huì)通過(guò)選別、清洗等加工處置，而那邊邊最為關(guān)鍵的加工技術(shù)便是「殺菁」。

蔬果本身存在天然產(chǎn)生的的酵素，例如：多酚氧化酶（使蔬果氧化褐變）、果膠酶（使蔬果團(tuán)體軟化）等，這些個(gè)酵素在蔬果冷凍或冷藏的過(guò)程中或者會(huì)連續(xù)不斷作用，接著往前造成蔬果中營(yíng)養(yǎng)流失與顏色光澤質(zhì)地的改變。而「殺菁」的原理便是透過(guò)加熱的方式破壞酵素的活性，以達(dá)到保存的效果。在殺菁完成后合適「非常快冷凍」，更能使得蔬果中營(yíng)養(yǎng)成分能被有效保存下來(lái)。

冷凍蔬菜廠家正處于一個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的尤其一段時(shí)間，改革已經(jīng)變成了推動(dòng)冷凍蔬菜廠家未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵，而不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)變成了冷凍蔬菜廠家成功實(shí)現(xiàn)行業(yè)的可連續(xù)不斷發(fā)展惟一的關(guān)鍵。

冷凍蔬菜廠家做電子經(jīng)濟(jì)活動(dòng)上的事務(wù)還未真正成熟，在武力競(jìng)爭(zhēng)中還存在很多亂象，冷凍蔬菜行業(yè)有關(guān)規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)也尚未穩(wěn)固豎立，難于防止會(huì)發(fā)生無(wú)序武力競(jìng)爭(zhēng)、甚至于惡性武力競(jìng)爭(zhēng)等波及整個(gè)兒冷凍蔬菜行業(yè)未來(lái)發(fā)展的問(wèn)題。

冷凍蔬菜廠家面對(duì)這么洶涌的電子經(jīng)濟(jì)活動(dòng)上的事務(wù)浪潮，首先要思索問(wèn)題的就是怎么樣能讓線上與線下形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，將兩方的有點(diǎn)盡有可能地發(fā)揮到蕞大，同時(shí)冷凍蔬菜廠家要盡量減少一方對(duì)另一方的影響，形成清楚顯露的差別化經(jīng)營(yíng)。

日本資深專家也表示：中國(guó)相比較其他國(guó)度，和日本領(lǐng)有地緣優(yōu)勢(shì)。加上冷凍蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)牢穩(wěn)，可以常年大批量供貨。日本很難找到代替中國(guó)的供貨國(guó)。另外，由于日本是個(gè)老齡化比較嚴(yán)重的國(guó)度，日本資深專家還建議中國(guó)公司可多研發(fā)面向醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等附帶加上值高的品種。

但是冷凍蔬菜一般在蔬菜成熟顛峰期就被急凍起來(lái)，此時(shí)的蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正好是最高的，可以把最多營(yíng)養(yǎng)素、抗氧化物鎖住，保存住蔬菜的鮮度與養(yǎng)分，不會(huì)影響其特色。

冷凍蔬菜是一種冷凍食品，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜通過(guò)加工處置后，以盡有可能低的溫度和盡量加快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。

冷凍蔬菜不止僅僅是單個(gè)菜種,有很多的時(shí)刻會(huì)混合多種菜種,通過(guò)搭配各種的混合菜有合理的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.能供給更各個(gè)方面的維生素.冷凍蔬菜有哪一些好處

冷凍蔬菜透過(guò)殺菁及非?？炖鋬黾夹g(shù)，可以使?fàn)I養(yǎng)成分有效被保存下來(lái)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有可能不遜于不新鮮或是市售冷藏的蔬菜。

冷凍蔬菜透過(guò)殺菁及非?？炖鋬黾夹g(shù)，可以使?fàn)I養(yǎng)成分有效被保存下來(lái)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有可能不遜于不新鮮或是市售冷藏的蔬菜。