保鮮庫里的花椰菜對(duì)于遠(yuǎn)非 速凍、真空包裝等特為設(shè)備的農(nóng)家來講 ，速凍松花菜對(duì)立較簡 單易行的保鮮藝術(shù)是使喚低溫來拉開 貯藏時(shí)間。在低溫下微生物的移步受阻，此中的生物化學(xué)進(jìn)度變慢，蔬菜不易于發(fā)出變味、朽等情形。就此，生產(chǎn)量正如多的農(nóng)戶家有何不可聯(lián)絡(luò)轉(zhuǎn)眼常見的冷藏棧房，在0-5℃的冷庫中進(jìn)行貯放。理所當(dāng)然，花菜在進(jìn)庫前應(yīng)事先開展選取，芟除不凈不潔、科學(xué)性和歸藏性質(zhì)不好的花叢。

花椰菜怎么樣保留

花菜保留要放在冰箱冷藏，留心保留時(shí)無須剝掉表皮。

菜花中深蘊(yùn)大度的維生素，在食用前保鮮不宜會(huì)造成維生素的損失，里邊折價(jià)頂多的是維生素C，其次是煙酸B2。

煙酸在常溫參考系下容易在氛圍中被氧化而弄壞，保存外葉、外殼可展緩維生素的毀傷。菜花冷藏比常溫貯藏更便宜蔬菜的保鮮和營養(yǎng)成分的保存。

取舍菜花的招術(shù)：

可揀選鮮花叢其次兩層不黃不爛青葉的菜花?；ㄇ蚋哒矶P、顏料變黃，竟自烏油油、回潮或萎靡的成色惡性，食味不佳，營養(yǎng)價(jià)值狂跌。

花球的成熟度，以花球大面積未發(fā)散的極端?；ê５乃囟?，以花叢粉白微黃、等同于色、無毛花的為佳品。

在披沙揀金花菜時(shí)，要摘取渾然一體堅(jiān)固、嚴(yán)實(shí)，中央扶疏、呈濃綠色（白花菜則是灰白色）的，縱令品質(zhì)好的花椰菜?？傮w來講采辦花菜時(shí)，應(yīng)甄選花海白花花、根深蒂固、燈柱細(xì)、肉厚而脆嫩、無蟲傷、照本宣科傷、不腐的為好。