冷凍蔬菜是冷凍食物的一種，它是把辣子、番茄、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工甩賣后，以盡可能低的溫度和盡快的進(jìn)度凍結(jié)制成的小包裝食品。

這種加工長(zhǎng)法使蔬菜中的潮氣很快整合平展展而細(xì)小的薄冰，均勻地分布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜團(tuán)組織不會(huì)被磨損，與此同時(shí)蔬菜其中的生物化學(xué)進(jìn)程又無能為力進(jìn)展，據(jù)此細(xì)菌、黑霉回天乏術(shù)發(fā)育。速凍菜食用非常方便，謀取室內(nèi)無庸洗、切，有點(diǎn)解凍.歸因于大部的冷凍蔬菜的成品都是有蒸煮過的,組成部分也許也入伙鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹調(diào)，轉(zhuǎn)瞬即熟，其含意、色調(diào)和煙酸含量等，與鮮菜戰(zhàn)平。

出口冷凍蔬菜廠家冷凍蔬菜不僅僅只是單件菜種,有盈懷充棟的時(shí)候會(huì)交集掛零菜種,經(jīng)過烘托各種的攪和菜有合理的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能提供更周到的煙酸。